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BIDIS CHARDONNAY SICILIA DOC

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    Luogo: RAGUSA SICILIA
    DESCRIZIONE:

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    Zona e comune di produzione: C.da Bidini, Acate (RG), Sicilia Orientale
    Tipo terreno: Terra Bianca
    Riconoscimento: Sicilia D.O.C Chardonnay
    Uve: Chardonnay in purezza
    Sistema d’allevamento: controspalliera, cordone speronato, 5000 piante/ha
    Resa per ettaro: 6300 Kg
    Periodo di vendemmia: agosto
    Affinamento: fermentazione in barriques nuove ed affinamento per 12 mesi, in bottiglia per 4-6 mesi
    Ten. Alc.: 13,50%
    Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli
    Profumo: complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia, frutta secca e spezie.
    Sapore: complesso e persistente, di decisa personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente.
    Abbinamenti: primi e secondi piatti di pesce elaborati, frutti di mare, piatti di verdure, quiche Lorraine, bottarga, “macco” di fave.
    Servire a: 10°-12° C

    Il vigneto è in una piccola zona dell’altipiano a 250 mt slm, con terreni calcarei molto poveri ma di buona profondità, la pianta soffre un po’, non ha tanta vigoria e questo permette una buona concentrazione del frutto, che comunque, grazie alla ventilazione, non matura mai eccessivamente.
    Il vino prodotto è il Bidis, un bianco potente, intenso ma delicato

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    Indirizzo completo:Contrada Bidini – 97011 Acate (RG) Chiama:+39 0932 874166 Website: http://www.valledellacate.com.
    “Il vino da sempre ha accompagnato l’uomo nella storia. Il vino è cultura. La cultura è un filo che risale la storia e non si interrompe mai, si tramanda, si prende dal passato e si porta nel futuro.” Gaetana Jacono Valle dell’Acate, una delle realtà più in luce e intraprendenti nel panorama enoico della Sicilia sud orientale, è gestita da Gaetana Jacono, che rappresenta la sesta generazione di viticultori. L’azienda è impegnata nella valorizzazione del territorio, nella diffusione fuori confine della cultura enologica della propria terra e nell'adozione di metodi ecosostenibili. La tenuta si estende per 100 ettari e gran parte di essa, dal 2001 ad oggi, è stata reimpiantata con i vitigni principi della zona e internazionali. Attraverso la coltivazione dei più pregiati vitigni autoctoni, l’impiego di impianti tecnologicamente avanzati e grazie ad un’esperienza secolare tramandata da generazione in generazione, Valle dell’Acate offre una serie di vini di incontrastato pregio, solari, dinamici e aromatici; la famosa D.O.C.G Cerasuolo di Vittoria, i D.O.C Il Frappato, Bidis-Chardonnay, Zagra-Grillo, gli I.G.T il Moro-Nero d’Avola, Rusciano-Syrah e Tané, ottenuto dalla selezione dei migliori grappoli nelle vendemmie più importanti. Una produzione che ha ottenuto un forte riconoscimento anche nel panorama internazionale. Con una produzione annua di circa 400.000 bottiglie, i vini della Valle dell’Acate, vengono esportati con successo nel mondo, e hanno raggiunto oltre agli Stati Uniti, l’Europa, e il Canada, i nuovi mercati dell’Asia, dal Giappone alla Cina, dalla Russia all’India, e sono ben posizionati e riconosciuti in Italia e in particolar modo in Sicilia.
    Contrada Bidini – 97011 Acate (RG)

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