CERASUOLO DI VITTORIA DOCG SICILIA CLASSICO

Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico

Zona e comune di produzione: C.da Bidini – Acate (Rg) – Sicilia Orientale
Tipo terreno: Terra Rossa
Riconoscimento: D.O.C.G Cerasuolo di Vittoria “Classico”
Uve: Nero d’Avola 60%; Frappato 40%
Sistema d’allevamento: controspalliera, cordone speronato, circa 5.000 piante/ha.
Resa per ettaro: 6700 Kg Periodo di vendemmia: prima metà di settembre
Affinamento: botti e tonneaux per 12 mesi e affinamento in bottiglia per almeno 9 mesi
Ten. Alc.: 13,50%
Colore: rosso ciliegia intenso e brillante
Profumo: sentori di frutti rossi, ciliegie mature e accenni di spezie come vaniglia, liquirizia e cacao
Sapore: morbido, pieno dal tannino vellutato, persistente ed aromatico
Abbinamenti: Ragusano D.O.P. stagionato, piatti elaborati anche speziati, pollo al curry, patè di cacciagione, agnello, coniglio
Servire a: 16°-18°C

I vigneti si trovano sull’altopiano chiamato “Bidini Soprano”. La struttura dei terreni è composta da sabbie rosse chiaro e scuro di medio impasto con una buona profondità. I vigneti che si trovano su una terra di colore rosso scuro producono il nero d’avola mentre i vigneti che si trovano su terreni di colore rosso chiaro producono il frappato.
Dai vitigni del nero d’avola e del frappato si ottiene il famoso Cerasuolo di Vittoria (60% uve del nero d’avola e 40% uve del frappato), rosso, prodotto di punta di Valle dell’Acate, che ha ottenuto la denominazione di origine controllata e garantita (DOCG).

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